En octubre de 2020, Ovolo se convirtió en el primer grupo hotelero del mundo en volverse vegetariano.Ahora está consolidando su postura al involucrar a la favorita de la comida vegana de Melbourne, Shannon Martinez (Smith & Daughters y Smith & Deli), como socio culinario creativo del restaurante Lona Misa, que abre a principios de abril dentro del nuevo hotel Ovolo South Yarra de 123 habitaciones.Martínez está trayendo sus creativos platos veganos al sur del río por primera vez y también se está diversificando hacia la comida vegetariana, lo que significa huevos orgánicos a tu manera, con un trozo de tortilla y frijoles blancos estofados en sofrito de azafrán para el desayuno."Volveré a mis raíces latinas y seguiré mi forma clásica de comer en familia", dice Martínez, quien ofrecerá versiones vegetarianas y veganas de platos como la moqueca (un guiso de mariscos brasileño), la coliflor peri-peri asada entera y el viejo Smith Los favoritos de & Daughters, como su obra vegana sobre la morcilla de morcilla española.El postre serán tartas por porción.El equipo es pesado.El incondicional de la hospitalidad Ian Curley, de Kirk's Wine Bar and French Saloon, ha diseñado la cocina de alta tecnología, completa con horno Josper.El director de alimentos y bebidas de Ovolo Australia, Jared Thibault, ha elaborado una lista de cócteles de temporada llenos de fermentos y arbustos caseros para el bar, mientras que se espera que el estudio de diseño y arquitectura Luchetti Krelle, con sede en Sídney, entregue un diseño retro-chic y pop art. .La cena en la habitación contará con una caja de desayuno con un croissant vegano Smith & Deli y "una increíble hamburguesa de servicio a la habitación para cuando estés borracho a las 3 am", dice Martínez.Curley y Martínez se cruzaron por primera vez en 2001 en el Supper Club, y aunque ella se ríe del hecho de que él "no tiene absolutamente ningún reconocimiento de (ella) en absoluto", ahora es un gran admirador de Martínez."Las cosas con las que salió el otro día en la degustación, honestamente, hace gambas al ajillo [veganas] que saben mejor que cualquier gamba al ajillo que haya probado", dice.Lona Misa abrirá para el desayuno hasta la cena desde principios de abril.Reciba las últimas noticias y actualizaciones por correo electrónico directamente en su bandeja de entrada.Al enviar su correo electrónico, acepta los términos y condiciones y la política de privacidad de Nine Publishing.Hotel Ovolo, 230 Toorak Road, South Yarra, ovolohotels.com/ovolo/southyarra